Омлет с песто и спанак

Спанакът се нарязва или се накъсва.

Яйцата се разбиват в купа и се овкусяват със сол и черен пипер.

В нагорещен тиган се слагат няколко капки олио и се добавя маслото. Когато се разтопи, се сипват яйцата и се пържат на умерен огън, като леко се разбъркват с шпатула от края на съда към средата.

След 1–2 минути в едната половина на омлета се сипва пестото. Когато се разтопи, се слага шепа спанак, омлетът се прегъва внимателно, поръсва се с наситнен пресен лук и се сервира веднага.