Оризов пай

Оризът се сварява в подсолена вода, след което се отцежда и се изплаква под силна струя студена вода, за да се охлади.

Лукът се реже на кръгчета и се запържва за кратко в загрятото маслиново масло до омекване.

В подходяща купа се слагат сиренето, яйцата, настърганата лимонова кора, черният пипер и 1 ч. л. сол, и всичко се пасира с блендер, до получаване на гладка смес.

В подходящ съд се слагат свареният ориз, запърженият зелен лук, сместа със сирене и нарязаните каперси, и всичко се разбърква добре до хомогенизиране.

Дъното на форма за торта се покрива с хартия за печене и се намазва с масло. Сготвеният ориз се сипва във формата и се притиска. Оризовият пай се пече 30–35 минути в загрята на 190°С фурна или докато се зачерви.

Готовото ястие се оставя да почине около 10 минути, след което се нарязва и се сервира.