Пиле "Пиката"

Пилешките гърди се изтъняват, като се разрязват надве по дължина. В купа се смесват брашното, сол и ароматните подправки.

Пилешките филета се овалват и се изтупват добре от излишното брашно. Пържат се в сгорещените масло и маслиново масло от всички страни, до златисто, и се изваждат.

В същия съд се запържват наситненият чесън и каперсите. Деглазира се с виното, сипва се сокът от половината лимон и щом течността изври леко, се налива пилешкият бульон.

Месото се връща в съда за готвене и ястието се оставя на котлона, докато сосът се уплътни леко. Останалият лимон се нарязва на тънки шайби и се добавя в готовото ястие.