Пиле с ябълки и вино

Ябълките се обелват и се нарязват на кубчета, а лукът – на ивички. Запържват се в половината от маслото, докато омекнат и се карамелизират леко.

Пилешките гърди се разполовяват, за да се изтънят, и се овкусяват със сол и черен пипер. Запържват се в останалата част от маслото на силно нагорещен тиган до златисто от двете страни, без да се препържват.

Когато са готови, към тях се налива брендито (и се фламбира). След това се добавя виното, намалява се силата на огъня, слагат се карамелените лук и ябълки. Поставя се капак и се оставя да къкри около 30 минути.

Налива се сметаната и се овкусява с индийското орехче, сол и черен пипер. Оставя се да кипне и се сваля от огъня. Поднася се веднага.