Пица от сладки картофи с лук, гъби и моцарела

Чиата се смесва с 1 с. л. вода, покрива се с прозрачно фолио и се оставя да престои в хладилник за 1 нощ.

Картофите се измиват, подсушават се и се набождат с вилица на няколко места. Пекат се в тава с пергаментова хартия за 45 минути в загрята на 200 °С фурна. Охлаждат се и се обелват. Смилат се в блендер заедно с чесъна.

Набъбналата чия се смесва с овесените ядки, двата вида брашно, маслиновото масло и ябълковия оцет, подправя се със сол, босилек и риган и се разбърква добре. Слагат се картофите и се разбърква хубаво.

Тава, покрита с пергаментова хартия, се намазва с маслиново масло, слага се картофеното тесто, оформя се, заравнява се и се пече 30 минути в загрята на 160 °С фурна. После температурата се намалява на 120 °С и се пече още 10 минути.

Доматите, гъбите, чушките и лукът се нарязват на филийики и се подреждат върху готовото тесто. Завършва се с накъсана моцарела и пицата се пече в горната част на фурната за 2–3 минути. Отгоре се разпределя рукола по желание и се поднася веднага.