Салата с червено цвекло и тиква

Тиквата и цвеклото се измиват, почистват и се поставят в тава, като цвеклото се завива в алуминиево фолио. Поръсват се с маслиново масло, сол и черен пипер и се пекат в загрята на 200 °С фурна за около 1 час.

От изпечената тиква се оформят топчета с помощта на рагу лъжичка. Цвеклото се обелва и се реже на кръгчета, а сиренето – на кубчета.

Чесънът се прави на паста с малко сол, ментата се наситнява (заделя се малко за поръсване) и заедно с маслиновото масло, ябълковия оцет, сол и пипер меланж на вкус се разбъркват с бъркалка. С получената смес се овкусява цвеклото.

В чиния се подрежда цвеклото като пирамида, отстрани се слага от тиквата, а отгоре сиренето. Поръсва се с мента и тиквените семки.