Суфле със свежо сирене

Четири купички за суфле (с диаметър 8–10 см) се намазняват и цялата им вътрешност се поръсва със захар.

Белтъците се отделят от жълтъците. В подходящ съд се смесват жълтъците, свежото сирене, крема сиренето и кората от лайм, и сместа се разбива с миксер.

В отделна купа се слагат белтъците и се разбиват с щипка сол на твърд сняг. При непрекъснато разбиване, постепенно, се прибавя захарта, докато се разтвори напълно.

Сместа със сирената се прибавя към разбитите белтъци на два етапа, като се разбърква бавно и внимателно с шпатула. Сместа се разпределя в купичките за суфле, като отгоре се заравнява с лъжица или нож.

Купичките се поставят в подходяща тава и суфлето се пече 13–15 минути в загрята на 200°С фурна.

Изваждат се от фурната, поръсват се с пудра захар и се сервират веднага със сладолед по избор.