Супа от агнешки дреболии

Черният дроб се попарва за 2–3 минути в кипяща вода и се нарязва на кубчета. Останалите дреболии от агнешкия комплект се измиват и се сваряват. След това се режат на малки кубчета, а бульонът се запазва.

Двата вида лук, чесънът, копърът и лападът се наситняват. Дреболиите, лукът и чесънът се запържват в маслиновото масло. В тенджерата се добавя предварително измитият ориз и се наливат около 2 л от бульона от варенето на дреболиите.

След като оризът се свари, се прибавят лападът и копърът. Готви се още 4–5 минути. Жълтъците се разбиват с киселото мляко и лимона. Темперират се внимателно с част от супата и се наливат в тенджерата. Кипва се. Овкусява се със сол и пипер и се сервира.