Банички със зелена плънка

Спанакът се измива, подсушава се и се нарязва на ситно. Лукът се наситнява. Запържват се в маслото заедно с горчицата, докато омекнат.

Сместа се прехвърля в цедка и се притиска, за да се отдели течността. Разбърква се с рикотата и жълтъка. Овкусява се със сол и черен пипер и се разбърква. Добавя се галетата и отново хубаво се разбърква.

Корите се намазват с маслиново масло и се подреждат три по три една върху друга, а след това се нарязват на четири. Трябва да се получат 12 ленти. На края на всяка лента се слага от плънката и се оформят триъгълни банички. Мажат се с разбито яйце и се поръсват със сусам.

Пекат се 15 минути в загрята на 180 °C фурна с вентилатор.