Бургер със скариди и просо

Просото се сварява в подсолена вода, оцежда се и се охлажда.

Скаридите се режат на дребно и се слагат в подходящ съд заедно със свареното просо, жълтъка, 1 с. л. галета, 1 с. л. нарязан копър, чилито, настърганата кора от портокал, сол и черен пипер.

Омесва се с ръце много добре, прибавя се нишестето и се меси отново. От получената смес се оформят четири еднакви кюфтета, които се овалват добре от всички страни в останалата галета.

Кюфтетата се пържат в сгорещеното маслиново масло от двете страни, докато придобият приятен златист цвят, след което се изваждат от тигана и се поставят върх кухненска хартия, за да се отстрани излишната мазнина.

Сметаната се смесва с наситнения чесън, останалия копър, малко сол и черен пипер. Портокалът се филетира.

Питките се разрязват и върху долната половина се слага малко рукола, следва кюфте, полива се със соса и отгоре се подрежда филетиран портокал.

Бургерите се покриват с другата половина от питките и се поднасят.