Испания – Паеля

Скаридите се почистват. Пилешкото месо се нарязва на парчета.  Малко зехтин се загрява в подходящ съд. Нарязаният лък и чесън се запържват до омекване. Прибавят се парчетата пилешкото месо и се разбърква, след което се оставя да се запържи добре. След добавяне на почистените и нарязани чушки се готви за още 5 минути.

Пилешкият бульон се загрява. Доматите се нарязват, добавят се и се варят още 5 минути. След това се изсипва оризът и се долива 500 мл. гореща вода. Бульонът се прибавя и се разбърква хубаво. Котлонът се намалява след кипване и се оставя да къкри за 15 минути на слаб огън. Добавят се скаридите, грахта, шафрана със сол и черен пипер на вкус. Оставя се на котлона, докато течността се абсорбира. Съдът с паелята се покрива с голям капак и алуминиево фолио, за да се запари за 5-10 минути преди сервиране.

Паелята се сервира с малко накълцан пресен магданоз и поръсена с прясно изцеден лимонов сок. По желание могат да се добавят и сготвени миди с черупките.