Белгия - Брюкселска гъбена супа

Почистените гъби се мелят с машинка за месо или блендер, като се отделят няколко за украса по желание. Запържват се в масло заедно със ситно нарязания лук. Добавя се брашното и всичко се пържи до получаване на кафяв цвят.

Постепенно се налива бульонът, разбърква се добре, посолява се и се добавя черния пипер. След това се сварява.

Супата се сваля от котлона, прибавя се сметаната, поръсва се с магданоз и се прибавят ситно нарязаните яйца. Накрая се поставят и заделените гъби, изпържени предварително в масло.