Чийзкейк с горски плодове и хрупкаво корни

Маслото за основата се разтопява, към него се добавят кафявата захар, канелата и меда. Към получената смес се слагат овесените ядки, слънчогледовите семки, сусамът, натрошените лешници, кокосовите стърготини.

Получената смес се разстила на тънко върху хартия за печене. Пече се за 25 минути в предварително загрята на 140 градуса фурна. Изважда се, нарязва се на правоъгълници и се оставя да се охлади.

Заквасената сметана за крема се смесва с крем сиренето, маскарпонето, разтопения бял шоколад и сметаната. Разбърква се до хомогенизиране. Сместа се прехвърля в пош. Охлажда се в хладилник.

В касерола се смесват плодовете и захарта и се варят около 5 минути. Готовата смес се пасира и се прецежда през фина цедка. Половината от кулито се заделя настрана, а останалото се изсипва в подходящ съд и се замразява във фризер.

Охладеният крем се сипва с помощта на пош до половината в силиконова форма с правоъгълни отделения. Върху него се поставя нарязаното замразено кули и се покрива отново с крем. Заглажда се с помощта на шпатула. Замразява се за 2 часа. Изважда се от формичката, сервира се в чиния и се гарнира с отделеното кули, натрошен шамфъстък и листенца мента.