Кьопоолу

Патладжанът и чушката се изпичат на нагорещен тиган, на скара или в чушкопек. Слагат се в найлонов плик или захлупен съд и се оставят 30 минути да се задушат. После се обелват и се нарязват на ситно.

Скилидките чесън се смачкват или се счукват. Магданозът се наситнява и заедно с чесъна се добавя към патладжана и чушката. Овкусява се със сол и черен пипер и се наливат маслиновото масло и оцетът.

Разбърква се добре и се оставя да преседи в хладилник поне 30 минути. Сервира се с препечен хляб.