Корейска туршия

Джинджифилът се обелва, нарязва се на едро и се счуква в хаванче заедно със скилидките чесън, нарязаните и почистени от семките чушки, 1 с. л. от солта и захарта. Прибавят се рибният сос, червеният пипер и оцетът и се разбърква.

Зелето се реже на едро, слага се в тенджера с топла вода и останалата сол и се оставя да престои 30 минути. Отцежда се и се слага в купа.

Морковите и ряпата се обелват и се режат на пръчици, слагат се в купата при отцеденото зеле и се разбъркват с ароматната джинджифилова паста.

Прехвърлят се в големи буркани, притискат се с лъжица така, че да пуснат соковете си, и се налива вода. Затварят се с капачка, оставят се на сухо и хладно място за 1 седмица, след което са готови за консумация.