Мъфини с малини и швейцарски крем

Брашното се смесва с бакпулвера и солта. В друг съд се разбиват яйцата със 120  г от захарта до получаването на пухкава текстура, след което се прибавят маслиновото масло и прясното мляко. Двете смеси се обединяват и се слагат плодовете. Тестото се разпределя в хартиени формички, които се поставят във форма за мъфини.

Пекат се в загрята на 180 °С фурна за 15–20 минути, след което се охлаждат.

За крема, белтъците се разбъркват внимателно с останалата захар с помощта на тел за разбиване, след което 5 минути се готвят на пара, като се бъркат непрекъснато (това става, като в плитък съд се наливавода и след като заври, върху него се поставя съдът с белтъците).

Съдът се отстранява от парата и сместа продължава да се разбива в продължение на 10 минути, или докато се охлади напълно. Маслото постепенно се прибавя към яйчената смес, като разбиването продължава до постигане на копринена гладкост. Накрая се слагат ваниловата и малиновата есенции.

Охладените мъфини се декорират с помощта на сладкарски пош.