Палачинки с крем "Брюле" и карамелизирани банани

В касерола се загрява сметаната и се добавят семенцата от шушулката ванилия.

Жълтъците се разбъркват леко със захарта в стъклена купа с помощта на телена бъркалка. След това на тънка струйка и при непрекъснато бъркане се сипват към сметаната. Готви се на водна баня до сгъстяване, около 15 минути.

Бананите (един се отделя за гарниране) се нарязват на филийки по диагонал. В тиган се карамелизира кафявата захар, добавя се маслото, разбърква се. Добавят се нарязаните банани и се фламбира с коняк. Оставят се настрана.

Палачинките се намазват с готовия крем и меда. Навиват се на руло. Краищата се изрязват. Сервира се в чиния, като за основа се подрежда от карамелизираните банани, върху тях палачинките, отстрани банана за гарниране, който се поръсва със захар.

Върху палачинките се добавя от крема, поръсва се със захар и се брюлира с помощта на горелка. Поръсва се с пудра захар и листенца мента.