Кексчета с лимон и шоколадова глазура

Водата и 300 г от захарта за захаросаните лимони се слагат в съд на котлона и когато захарта се разтопи, се прибавят нарязаните на резени лимони. Варят се около 8 минути. Изваждат се върху решетка да се охладят. После се нарязват на малки парченца.

Форми за кексчета се намазват с олио и се поръсват с брашно.

За тестото се смесват размекнатото масло със захарта и ваниловата захар, докато стане кремообразно. Добавят се яйцата, едно по едно, като се разбърква. Следват млякото, лимоновата кора и лимоновият сок.

Брашното се смесва със содата и солта и се сипва постепенно, като се бърка с шпатула. Накрая се слагат 1–2 лъжици от нарязаните захаросани лимони.

Тестото се разпределя във формите, без да се препълват, защото тестото ще се надигне при печенето. Пекат се в загрята на 180ºC фурна за 50 минути.

Кексчетата се охлаждат във формите, после се обръщат на поставка, за да се охладят напълно.

Сметаната за глазурата се слага на котлона да заври и се прибавя нарязаният шоколад. Бърка се, докато сместа стане гладка, и кексчетата се заливат с глазурата. Украсяват се със захаросани лимони. От посоченото количество продукти се получават около 12-14 броя кексчета.