Яйца "Бенедикт"

Питките се разрязват наполовина и се запичат на сух, силно сгорещен тиган с отрязаната страна надолу. Изваждат се и тиганът се забърсва с домакинска хартия. В същия съд се запичат резените бекон.

Жълтъците и лимоновият сок се слагат в купа и се разбиват добре с телена бъркалка. Съдът се слага на водна баня и постепенно се налива разтопеното масло. Когато се налее цялото количество и сместа се сгъсти, купата се дърпа от огъня и се прибавят солта и черен пипер. Сосът се покрива и се оставя на топло.

Яйцата се пошират. Върху всяка половинка хляб се поставя бекон и върху него по едно поширано яйце. Поливат се с приготвения сос „Холандез” и се поръсват с магданоз и черен пипер.