Брускети с патладжани и сирене

Патладжаните се обелват и се нарязват на шайби. Осоляват се и се оставят да престоят 20 минути, след което се измиват и подсушават. Намазват се с половината от маслиновото масло и се пекат на грил от двете страни.

Чесънът се стрива на паста с малко сол. Магданозът, копърът и ментата се наситняват, а чушките се стриват. От чесъна, билките, лютите чушки, оцетът и останалото маслиново масло се прави дресинг, който се овкусява със сол и черен пипер.

Изпечените топли патладжани се заливат с дресинга. Оставят се да престоят 20-30 минути. Хлябът се реже на филийки и се запича на грил.

Патладжаните се поднасят върху филийките. Поръсват се с натрошено сирене и се сервират.