Брускети със сушени домати

Патладжаните се измиват и се нарязват на тънки шайби с дебелина 1,5–2 см. Посоляват се и се оставят да престоят 30 минути. След това се изплакват със студена вода и се подсушават добре с кухненска хартия.

Патладжаните се пържат от двете страни, в силно сгорещено маслиново масло, до златисто, и се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

В същата мазнина се слагат сушените домати и наситненият чесън и се загряват до омекване. Налива се виното и когато то се изпари, съдът се дърпа от огъня.

Багетата се нарязва на филийки, които се запичат от двете страни на сух, добре сгорещен тиган.

Намазват се с крем сирене, върху него се слага патладжан и малко копър, и се завършва със сушен домат. Брускетите се поднасят веднага.