Картофени питки

Картофите се измиват и се сваряват в подсолена вода. Отцеждат се, обелват се и се охлаждат.

Част от олиото (25 мл) се сгорещява и в него се сотира ситно нарязаният лук, до омекване. Прибавят се стритият чесън, каймата и сместа се пържи, докато каймата промени цвета си.

Налива се виното и готвенето продължава, докато се изпари виното. Наливат се 200 мл вода, прибавят се мащерката, сол и черен пипер и съдът се покрива с капак. Плънката се оставя да къкри на слаб огън още десет минути или докато се изпари течността. Дърпа се от огъня и се прибавя магданозът.

Охладените картофи се смачкват, слага се яйцето, малко сол и постепенно се прибавя брашното до образуването на гладко тесто. Ако е необходимо, можете да намалите или да увеличите количеството на брашното.

Тестото се разделя на 8 равни части, които се оформят като топки. Всяка се разточва върху набрашнен плот на питка с дебелина 0,5 см. Плънката се разпределя върху четирите питки, така че да остане 1 см празно място от ръба.

Покриват се с другите четири питки, като краищата се притискат леко, за да се слепят, и повърхността им се заглажда леко с ръка.

Картофените питки се пържат от двете страни в останалото олио. Изваждат се и се сервират топли.