Магданозени кюфтета

Магданозът се нарязва на ситно, изсипва се в купа, посолява се, разбърква се и се оставя да се отцеди леко от водата. После се отцежда допълнително, като се притиска с ръце.

В купа се смесват натрошеното сирене, разбитите яйца и настърганият лук. Прибавя се отцеденият магданоз и се сипва брашното. Трябва да се получи гъста смес.

С лъжица, потопена в олио, се взима от сместа и се пуска в сгорещеното олио. Така се изпържват всички кюфтета, като се изваждат върху салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.

Чесънът се намачква на паста с малко сол. Копърът и мащерката се наситняват. Всички продукти за соса се смесват в купа и се разбъркват. Кюфтенцата се поднасят със соса.