Мариновано червено цвекло

Цвеклото се почиства добре и се поставя в съд с вода без да се бели. Покрива се с капак, слага се на огъня и се готви, докато омекне.

Отцежда се, оставя се да се охлади, обелва се и се нарязва на парчета с големина по желание.

Оцетът, захарта и солта се слагат в 1 л вода и сместа се слага да заври.

Бурканите се измиват добре и се пълнят с нарязаното цвекло.

Поставят се в тава заедно с капачките (капачките са в тавата, а не на бурканите).

Съдът се слага във фурна, настроена да се загрее до 70°С.

Щом се достигне желаната температура, тавата се изважда от фурната и саламурата се налива внимателно в бурканите.

Затварят се внимателно с капачките и се връщат във фурната за още 10 – 15 минути.Печката се изключва, а бурканите се оставят вътре докато изстинат напълно.

Така цвеклото може да се съхранява на хладно и тъмно място до 4 месеца. От това количество стават 4 буркана.