Миди с червен лук и риган

Мидите се слагат в силно нагорещен съд, поливат се с маслиново масло, разклащат се и се покриват с капак. Щом се отворят, са готови.

Охлаждат се, прибавя се нарязаният на шайби червен лук и се поръсват със ситно нарязаните рукола и пресен риган.