Пъстри такос със зеленчуци

Бобът и царевицата се отцеждат.

Лукът и чесънът се почистват и се режат на ситно. Лютата чушка се реже на тънки шайби, а чушката и доматите – на кубчета.

Маслиновото масло се загрява в голям съд, слага се ситно нарязаният лук, посолява се и се запържва до златисто. Прибавят се чесънът, доматите, лютата чушка, червената чушка и всичко се пържи още 5 минути. Овкусява се с лютия сос, оцета и кориандъра, разбърква се и съдът се дърпа от огъня. Полива се със сок от лайм и се посолява.

Авокадото се почиства, обелва и реже на тънки резени. Смесва се с боба и царевицата. Върху всяка тортила се поставя от приготвените зеленчуци и салцата. Отгоре се поръсват с листа босилек и по желание се сервират с резени лайм.