Разядка от леща и зелени маслини

Лещата се сварява в подсолена вода.

Заделят се няколко маслини, а останалите се нарязват. Чесънът се наситнява.

Лещата, нарязаните маслини, чесънът, сусамовият тахан и половината маслиново масло се пюрират, като се овкусява със сол и черен пипер. Според вкуса може да се добави останалото маслиново масло на тънка струя.

Разядката се поднася в купа, поръсена с лимоновия сок и кимиона и украсена със заделените маслини и шамфъстъци. Към тази разядка поднесете препечен хляб, намазан с маслиново масло и поръсен с черен пипер.