Агнешки книжен кебап

Месото се нарязва на кубчета и се смесва с наситнените лук и чесън.

Прибавят се червеният пипер, наситненият магданоз, разтопеното масло, чубрицата, сол и черен пипер, и се разбърква.

От пергаментова хартия се изрязват четири правоъгълника и сместа се разпределя в тях. Оформят се стегнати пакетчета и се подреждат в малка тава.

Наливат се около 200 мл вода (или пилешки бульон) и се пече около 1 час и 45 минути в загрята на 180 ºC фурна с вентилатор.

Сосът се приготвя, като киселото мляко се разбърква заедно със счуканите с малко сол скилидки чесън, сол и наситнения джоджен.

Питките се запичат на тиган или във фурна. Готовото месо се сервира със соса и хляба.