Фритата с шунка, домати и червени чушки

Фурната се загрява на 200 °С. Зеленият лук и шунката се режат на ситно, доматите се режат на шайби, а червената чушка на пръчици.

В дълбок съд се сгорещява олио и в него за кратко се запържва шунката, докато стане леко хрупкава. Прибавя се чушката, разбърква се и след 1 минута се слага лукът. Всичко се готви за кратко.

В подходяща купа се разбиват яйцата, овкусяват се със сол и черен пипер, прибавят се горчицата, настърганата гауда, разбърква се и сместа се сипва в съд с термоустойчиви дръжки. Слага се на умерен огън и с помощта на дървена лъжица се разбърква леко.

Прибавя се настърганият морков, сиренето „Грана падано”, малко мащерка и риган.

Отгоре се подреждат нарязаните на шайби домати и моцарела, и ястието се пече във фурната за 7–8 минути. Сервира се с рукола.