Гаспачо

Доматите се потапят в съд с вряща вода за 15–20 секунди. Изваждат се и се охлаждат за кратко под течаща студена вода. След това се обелват, почистват се от семките и се нарязват на малки кубчета. Краставиците се обелват, почистват се от семките и се слагат във висок съд.

Прибавят се почистените червени чушки, нарязаното селъри, лукът, чесънът, лютата чушка, маслиновото масло, сокът от лайм, балсамовият оцет, сосът „Уорчестър ” и доматеното пюре. Съставките се пасират добре.

Добавят се нарязаните домати, босилекът и ако е необходимо сол и черен пипер. Разбърква се, покрива се с капак и се прибира в хладилник поне за 1 час.

Супата се сервира студена с леко препечен хляб. За подсилване на вкуса към супата можете да прибавите 50–100 г корен от целина, преди да сте я пасирали.