Ребърца в сладко-кисел сос

Ребрата се почистват добре, измиват се и се режат на парчета с големина около 6х3 см. Поставят се в подходящ съд, заливат се с вода, колкото да ги покрие, и се слагат на котлона.

Готвят се около 8 минути след завирането на водата, след което течността се излива, изплакват се и се оставят настрана да се отцедят напълно. В дълбок тиган или уок се сипва олиото и се поръсват 2 с. л. захар.

Готви се 4–5 минути на силен огън, при непрекъснато бъркане, докато захарта стане златистокафява.

Прибавят се бланшираните ребра, които се пържат при непрекъснато бъркане около 10 минути, или докато се зачервят приятно.

Овкусява се със соевия сос, анасона, сол и черен пипер. Наливат се около 400 мл вода, разбърква се, след което съдът се покрива с капак и ястието се готви на слаб до умерен огън около 40 минути, като от време на време се разбърква.

Останалата захар се смесва с винения оцет и се прибавя към месото. Котлонът се увеличава на максимална степен и ястието се готви още 10 минути при непрекъснато бъркане.

Добавят се настърганият джинджифил, нарязаният пресен лук и сусамът, и ястието се разбърква още малко – около 2 минути. Сервира се с гарнитура по избор.