Агнешки гювеч

Агнешката плешка се почиства от излишните мазнини. Обезкостява се и се нарязва на едри парчета. Месото се пържи от двете страни до златисто в 4 с. л. сгорещено маслиново масло.

В тава се слагат обелените и нарязани на шайби моркови, почистените и нарязани на едро картофи, наситненият чесън, нарязаните на ситно розмарин, мащерка и магданоз и настърганата кора от лимона.

Месото се слага в тавата при зеленчуците и се овкусява със сол и черен пипер. Разбърква се добре.

Съдът от пърженето на месото се деглазира с бирата, за да се отлепят ароматите, и тя се налива в тавата. Слага се капак или се покрива с алуминиево фолио. Пече се в загрята на 180 °С фурна с вентилатор за около 2 часа.

След това се прибавят измитите печурки, нарязани на две. Полива се с останалото маслиново масло. Ястието се допича без капак на същата температура за още 30 минути.

Пресният лук се наситнява, а грахът се залива с вряла вода. Добавят се в съда и всичко се разбърква. Ястието се сервира топло.