Безглутенова лазаня с тиквички

Тиквичките се почистват и се нарязват на дълги тънки ленти. Посоляват се леко и се оставят за 20 минути, за да се отцедят. Изплакват се със студена вода и отново се отцеждат, като се притискат леко между дланите.

Смачканият чесън се слага в тиган с 2 с. л. сгорещено маслиново масло и се запържва за кратко.

Веднага щом отдели аромата си, се прибавят нарязаните на шайби домати и се задушават 5 минути, докато се образува сос. Прибавят се нарязаните маслини, каперсите, рибните филета, накъсани на дребно, и всичко се задушава още 2 минути.

Дърпа се от огъня, овкусява се със сол, черен пипер, мащерка, босилек и се разбърква добре.

Тава (25х25 см) се намазнява с останалото маслиново масло и на дъното се сипва малко от доматения сос. Една четвърт от тиквичките се подреждат успоредно една до друга, върху тях се налива 1/3 от доматения сос и се разпределя 1/3 от настърганата моцарела. Процедурата се повтаря в същия ред още два пъти, като накрая се завършва с тиквички.

Лазанята се залива със сметаната и се пече в загрята на 200 °С фурна за 30–35 минути. Оставя се да почине за 10 минути, нарязва се и се поднася.

Вместо със сметана лазанята може да се полее със сос „Бешамел“ и да се поръси с настърган пармезан.