Ирландско картофено пюре "Колканон"

Зелето се почиства, измива се и се реже на малки парчета. Бланшира се за кратко в подсолена вряща вода, така че да остане леко хрупкаво отвън. Отцежда се добре и се оставя настрана.

В сух, сгорещен тиган се запича нарязаният бекон, до златисто-кафяво.

Картофите се обелват, режат се на едро, сваряват се в подсолена вода и се отцеждат.

Към тях се прибавят маслото, топлото мляко, черен пипер и сол, и всичко се смачква много добре. Прибавят се бланшираното зеле, нарязаният лук, запеченият бекон и всичко се разбърква добре.

Картофеното пюре се сервира с печено месо.