Капелини с карфиол и сос

Пастата се вари в подсолена вода.

Карфиолът се почиства и се вари 5 минути, след което се отцежда, а водата се запазва.

Брашното се запържва в маслото до златисто, съдът се дърпа от огъня и се налива 300–400 мл от водата, в която се е варил карфиолът. Съдът се връща на огъня и сместа се готви на слаб огън около 10 минути, след което се налива готварската сметана.

Прибавят се топеното сирене и 30 г от настърганото сирене „Грана падано”. Сместа се бърка до стопяването на сирената. Посолява се.

Пастата се разпределя в чинии, полива се със сос, слагат се по няколко розички карфиол, поръсва се с останалото настъргано сирене и се подправя с прясно смлян черен пипер.

Ястието се сервира с листа пресен босилек.