Миди с ароматен ориз

Мидите се почистват добре от наслагвания. Слагат се в тенджера с виното и се кипват, колкото да се разтворят черупките.

Лукът се наситнява и се запържва леко в маслиновото масло, добавя се оризът и се бърка, докато стане стъклен. Налива се 150 мл вода и се бърка до абсорбирането й. Поръсва се наситненият джоджен, овкусява се със сол и черен пипер и се дърпа от огъня.

Във всяка черупка се слага от ароматния ориз и мидите се подреждат в тава. Заливат се със сока от варенето и съдът се покрива плътно с алуминиево фолио. Пече се 20–30 минути в загрята на 180°С фурна.