Пълнени калмари със сушени домати и сирене "Фета"

Тубите се измиват и се проверява дали е махната цялата средна кост. Сиренето се намачква в купа. Прибавят се счуканите орехи, галетата, риганът и наситнените сушени домати, див лук и магданоз. Разбърква се добре.

Тубите се пълнят със сместа и се затварят с клечки. Пекат се на скара или грил тиган, по 2–3 минути от всяка страна, като от време на време се мажат с маслиново масло.

Не трябва да се прекалява с термичната обработка, за да не станат жилави.

Чесънът за соса се запържва в маслиново масло. Налива се виното, прибавя се маслото и се овкусява със сол и черен пипер.

Готовите калмари се поднасят със соса.