Скумрия с домати на фурна

Рибата се филетира, подрежда се в намазана с маслиново масло тава и се овкусява със сол и черен пипер. Лукът и чесънът се наситняват и се запържват в маслиновото масло до златисто. Добавят се разполовените чери домати.

Налива се и виното и се оставя да се редуцира. Сосът се подправя със сол, захар, черен пипер и нарязаните на ситно магданоз и босилек. Дърпа се от котлона, прибавя се маслото и се разбърква. Излива се върху рибата.

Фурната се загрява на 200 °С с вентилатор. Ястието се пече 8-10 минути. По желание се поръсва с настъргана лимонова кора, магданоз или босилек.