Свинско филе с кокос върху басмати с манго сос

В тендежера се сипват 200 мл вода, оризът, кокосовото мляко и куркумата. След като заври, огънят се намалява до минимум и към ориза се прибавят нарязаните на малки кубчета джинджифил, целина, тиквичка и морков.

Готви се около 10–12 минути, докато оризът поеме течността. Посолява се и се прибавя кората от лайм и наситнени пера пресен лук.

Свинското бонфиле се нарязва на тънко и се маринова със соевия сос, сладкото чили и соса от стриди. Оставя се в хладилник за 30 минути. Маринованото филе се овалва в смес от кокосовите стърготини и царевичното нишесте. Пържи се до златисто в силно загрятото олио, за около 4-5 минути. След това се отцежда върху кухненска хартия.

Свинското филе се глазира в загрят тиган с малко мазнина, сладко-киселия сос и наситенен пресен лук. Сервира се, като в чиния се слага оформен с лъжица ориз и върху него се разпределят свинските филета. Гарнира се с тънки резени лайм и се поръсва с черен сусам.