Вегетариански кюфтета

Киноата се измива, сварява се в подсолена вода, охлажда се под течаща студена вода и се отцежда.

В маслиновото масло се запържват наситнените лук и 3 от скилидките чесън и нарязаните на кубчета тиквички, докато омекнат.

Нахутът се отцежда, пюрира се и се смесва със запържените зеленчуци, доматения концентрат, розмарина, маслиновото масло „Екстра върджин“, сол и черен пипер. Сместа се разбърква добре и се разделя на две части. Към едната се добавя киноата, а към другата – смлените тиквени семки.

Оформят се малки кюфтета, намазняват се и се подреждат в две тави, покрити с намазнена хартия за печене. Пекат се в загрята на 200°С фурна за 10–15 минути – в зависимост от големината.

Сосът се приготвя, като в блендер се смилат листата от магданоза, маслиновото масло „Екстра върджин“, оцетът, чилито на прах, последната скилидка чесън, сол, черен пипер и захарта. Кюфтетата се поднасят със соса.