Пиле с кускус по марокански

За маринатата, 100 г лук, чушките, чесънът и маслините се поставят в чопър и се смилат. Прибавят се подправките и 40 мл маслиново масло и всичко се разбърква добре.

Долната и горната част на бутчетата се разделят, кожата се отстранява и месото се слага в маринатата. Оставя се за 30 минути, като периодично се обръща.

В съд се сипва маслиновото масло, запържват се 150 г лук, прибавя се куркумата, кимионът и месото заедно с маринатата. Разбърква се и пилето се изпържва, след което се слагат пилешкият бульон и маслините. Сместа се готви за 30 минути на слаб огън.

Към края се прибавят стафидите, медът и кориандърът. Подправя се със сол и пипер и се оставя да почине 15 минути.

Кускусът се залива с вряла вода, вари се за кратко, дърпа се от огъня и се оставя да набъбне. Тиквичките се режат на дебели шайби и се бланшират в подсолена вода. На дъното на купата се слага кускусът, прибавя се месото, след това сготвените зеленчуци, ястието се гарнира обилно с лимонова кора и се поднася.